用料
苦瓜
1根
猪肉
150g
红椒
几只
大蒜叶子
适量
蒜
料酒
生抽
酱油
剁辣椒
步骤 1
猪肉切薄片，苦瓜切片，苦瓜可以拿盐腌制片刻，去点苦味
步骤 2
蒜切末，辣椒切丝，大蒜叶子切碎
步骤 3
苦瓜腌制好后，挤干盐水，再用清水清洗干净，沥干水份
步骤 4
锅内热油，先炒肉片，炒断生后烹入料酒去肉腥，再加一点酱油上色
步骤 5
再加入蒜末，剁辣椒爆香，再加入沥干水分的苦瓜，翻炒片刻
步骤 6
再加入红椒丝，生抽，味精，翻炒均匀
步骤 7
最后加入大蒜叶子，出锅装盘～
小贴士
很家常的荤菜，没什么太多技巧，喜欢吃苦味的可以不用腌制，直接炒就可以了～
苦瓜炒肉王刚 扩展
材料：苦瓜400g、木耳50g、五花肉75g、油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜子适量、酱油适量。
1、将五花肉冷水下锅、搁盐、煮开即可，将苦瓜与肉切片，木耳撕片。
2、冷锅冷油、小火，放入五花肉，待肉熬得差不多是放入作料炒香。
3、倒点酱油给肉上色，同时倒入苦瓜、木耳。
4、大火煸炒，撒点开水。
5、搁盐调味，炒匀即可。
苦瓜炒肉王刚 扩展
主料
苦瓜250克
辅料
肉丝50克、青椒1个、盐适量、味精适量、胡椒适量、酱油适量
做法
1.苦瓜切开，去籽，切丝 。
2.青椒去籽 ，切丝 。
3.锅烧热 ，加入色拉油 。
4.放入青椒丝，翻炒均匀 。
5.加入肉丝，继续翻炒 。
6.加入盐、味精、胡椒、酱油、翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
如果觉得苦瓜太苦，可以提前用盐腌一刻钟，把水挤掉，这样吃起来就没有那么苦了。
